Kulinarik | Genuss

Kulinarik & Genuss – Der Geschmack der Alpen

Kulinarik ist die wohl genussvollste Art, eine Region zu begreifen. Kein anonymer Einheitsgeschmack – sondern pure Handwerkskunst, tief verwurzelte Traditionen, innovative Küchenrebellen und Produkte, die von der rauen Natur, der Sonne und der Hingabe der Menschen erzählen, die sie erschaffen.

Ob mit Michelin-Sternen ausgezeichnete Spitzenküche, traditionelles Törggelen, edle Tropfen aus dem Glas oder bodenständige Spezialitäten vom See und aus den Bergen: In den Alpen entfaltet sich ein unvergleichliches Schlemmerparadies.

Stöbere durch unsere handverlesenen Beiträge und entdecke die geschmacklichen Highlights, kreativen Köpfe und kulinarischen Geheimtipps für deinen nächsten Genussmoment.

Sterne-Gourmets & Spitzenküche

  • Mehr als Mozartkugeln

    Das SalzburgerLand strahlt dank des Guide Michelin heller denn je und zählt zu den absoluten Top-Adressen für Gourmets in Österreich.

  • Gipfel der Gastlichkeit

    Schloss Elmau erfindet sich stets neu – allen voran das Zwei-Sterne-Signature-Restaurant IKIGAI mit Küchenchef Christoph Rainer und Marie-Helen Krebs, ausgezeichnet mit dem Michelin Sommelier Award.

  • Sternstunden aus dem Garten der Alpen

    Vitus Winkler verzaubert in Sankt Veit im Pongau mit einer Weltklasse-Küche, ausgezeichnet mit 2 Michelin-Sternen und dem Grünen Stern für Nachhaltigkeit.

  • Ein starkes Stück Südtirol

    Traditionspflege bei den Spezialitätenwochen „Sarnar Kuchl“ trifft im Sarntal auf die Avantgarde im Zwei-Sterne-Restaurant Terra.

Alpine Heimatküche & Gemüserobellion

  • Wild bleibt Wild

    Zell am See Kaprun im Zeichen der Natur: Küchenchefin Magdalena Schwarz denkt Tradition neu und zeigt, wie leicht, wild und ursprünglich moderne Alpenküche sein kann.

  • Gemüse-Rebellion

    Peter Fankhauser beweist, dass Tirols coolste Kulinarik aus dem eigenen Garten kommt – ganz ohne Chemie, dafür mit altem Saatgut und Geschmack pur.

  • Kleine Küchen, großes Kino & So mundet das Bayerische Meer

    Vom Chiemsee über die „Goriwurz“ und das „Pilgerbrot“ bis zur frischen Renke: Ein Paradies für Foodies, gepaart mit spannenden Sterne-Restaurants.

Wein, Spirituosen & flüssige Schätze

Brauchtum, Kultur & Regionale Schätze

Reben, Fels und heiße Quellen

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Wallis | 26 Kantone bilden die Schweiz, doch das Wallis spielt in einer eigenen Liga. Wer glaubt, mit dem Matterhorn, Zermatt oder Verbier bereits alles gesehen zu haben, irrt gewaltig – diese Postkartenmotive sind nur die glitzernde Fassade eines weitaus tieferen Geheimnisses. Hinter den touristischen Klischees verbirgt sich ein Land der archaischen Urkräfte und in dem Wein nicht konsumiert, sondern geatmet wird. Es ist fast schon logisch, dass man hier das Angenehme mit dem Nützlichen verbindet: Das Wallis ist gleichzeitig die größte Weinregion und die größte Tourismusregion der Schweiz. Diese Symbiose macht die Reise in das flüssige Herz der Alpen zu einem Erlebnis, das nicht nur den Speicherchip der Kamera füllt, sondern auch die Seele.

Gemüse- Rebellion

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Peter Fankhauser zeigt, dass die coolste Kulinarik Tirols direkt aus der Erde kommt. In seinem Garten verzichtet er komplett auf Chemie und zieht seine Pflanzen aus eigenem, altem Saatgut. Das Ergebnis auf dem Teller: Geschmack pur, ohne Fleischsatzprodukte oder künstliche Aromen. Wer braucht da schon Schweinsbraten?

Wo der Gin nach Alpen duftet

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Wenn sich der süße Duft reifer Früchte mit der warmen Holznote und frischen Alpenkräutern vermischt, weiß man sofort: Man ist am Guglhof angekommen. Zwischen alten Mauern und blitzenden Kupferkesseln wird hier eine Handwerkskunst lebendig, die man nicht nur schmecken, sondern vom ersten Moment an tief einatmen kann. Ein echtes Versprechen auf besondere, flüssige Schätze.

So gut schmeckt das Tessin

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TESSIN | Der südlichste Kanton der Schweiz ist Italien ganz nah. Kein Wunder, dass hier ein Paradies für Feinschmecker entstanden ist. Man kann sich wochenlang durch die Täler und Dörfer essen und die vielen kleinen Produzenten besuchen, die regionale Spezialitäten herstellen. Neben diesen bodenständigen kulinarischen Schätzen gibt es rund um die mondänen Ferienorte an den Seen jedoch auch eine Hochküche zu entdecken, die dem Guide Michelin jede Menge Sterne wert ist.

0,7%: Die Weine Südtirols

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Südtirol |Weinland Italien! Schon die Etrusker kultivierten vor mehr als 2.000 Jahren Reben in Mittelitalien, später machten die Römer den Wein zum festen Bestandteil ihres Alltags – und zu einem Handelsgut, das sich über das gesamte Römische Reich verbreitete. Amphoren voller Wein! So reiste vinum über Straßen und Seewege in alle Welt, während in Kampanien, der Toskana oder auf Sizilien immer neue Weingüter entstanden.

So mundet das Bayerische Meer

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Von der „Goriwurz“ über das „Pilgerbrot“ bis zur Renke aus dem See: Die Region Chiemsee Alpenland ist ein Paradies für Foodies. Neben typischen Schmankerln der lokalen Küche gibt es hier gleich einen ganzen Strauß spannender Sterne-Restaurants zu entdecken.

Wild bleibt Wild

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Heimatküche neu gedacht – in Zell am See Kaprun gibt die Natur den Ton an. Küchenchefin Magdalena Schwarz denkt Tradition neu und setzt auf Wild, Wald und echte Handwerkskunst. Im Gespräch verrät sie, warum die moderne Alpenküche leichter, wilder und ursprünglicher ist, denn je.

Sinnesfest: Auf den Spuren des Südtiroler Speck g.g.A.

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Südtirol / Südtirol blickt auf eine lange Geschichte zurück – eine Geschichte, die nicht selten vom harten und entbehrungsreichen Leben in den Bergen erzählt. Heute ist das anders. Menschen aus aller Welt reisen an, um es sich in Südtirol gutgehen zu lassen. Geblieben aus vergangenen Zeiten sind jedoch die einfachen Dinge: gutes Brot, saftige Äpfel, würziger Käse – und natürlich der Südtiroler Speck g.g.A.

Winter, Wein und weite Pisten

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Südtirol / Die sonnenverwöhnte Seite der Alpen: Von gletscherbedeckten, hochalpinen Gipfeln bis in die Ebenen des Etschtals zeigt sich Südtirol facettenreich. Auf den Pisten, den Tellern – und nun auch im Glas.

Mehr als Mozartkugeln

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Salzburger Land / Das SalzburgerLand ist seit langem eine der besten Adressen Österreichs für Gourmets. Das ist kein Geheimnis. Seit der Guide Michelin die Alpenrepublik wieder flächendeckend bewertet, kamen jedoch neue Sterne für das Bundesland hinzu und lassen es nun heller denn je erstrahlen.

Kleine Küchen, großes Kino

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Chiemsee / Wasser, Wellen und schier endlose Weiten: Der Chiemsee, größter See Bayerns. Steht man erstmals an seinen Ufern, heißt es Genießen.

Gipfel der Gastlichkeit

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Landkreis Garmisch-Partenkirchen / Schloss Elmau erfindet sich auch nach zwei erfolgreichen G7-Summits ständig neu. Besonders das Zwei-Sterne-Signature-Restaurant IKIGAI mit Küchenchef Christoph Rainer und Marie-Helen Krebs, als erste Frau in Deutschland mit dem renommierten Michelin Sommelier Award ausgezeichnet, steht für höchste Qualität an einem der schönsten Orte Bayerns.

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