0,7%: Die Weine Südtirols

Das Detail

Ein gutes Beispiel für diese Vielfalt im Kleinen ist der St.-Magdalena-Hügel. Hier liegen einige der traditionsreichsten Weinlagen Bozens. Auf fruchtbaren Moränenschuttböden wächst der charakteristische Magdalener – ein autochthoner Vernatsch der Region. Zwischen Höfen und Rebgärten zeigt sich hier am Nordrand der Stadt noch eine erstaunlich ländliche Seite Bozens, begleitet von weiten Blicken über die Dächer der Stadt bis hin zum Dolomitenmassiv des Rosengartens. Zusammen mit den darunterliegenden, sanft geschwungenen Weinbergen entsteht ein beinahe kitschig schönes Alpenpanorama.

In den sanften Kuppen des Hügels liegt auch das Geheimnis der Vielfalt: Marginale Unterschiede in Himmelsausrichtung oder Geländeneigung führen zu spürbaren Unterschieden in Qualität, Ertrag und Geschmack. Um hier die richtigen Reben für den richtigen Standort zu finden, reichte ein Menschenleben oft nicht aus. Seit Generationen wird daher behutsam weitergeben, was mühevoll erlernt werden musste.

Wir verlassen Bozen und reisen auf der Weinstraße weiter nach Süden. Vorbei am nun in der Nachmittagssonne schillernden Kalterer See, durch das Örtchen Tramin hindurch und weiter – immer entlang mächtiger Felsflanken. Sie gehören zum Gipfelmassiv des Monte Roen. Mit 2.116 Metern ist er der höchste Berg des Mendelkamms an der Grenze zwischen Südtirol und dem Trentino. Von hier stürzen nach der Hitze des Tages kalte Fallwinde ins Tal hinab – mit spürbaren Auswirkungen. Erst dieses Gegenspiel lässt die Trauben in ihrer gewünschten Qualität reifen. Frische und Säure entstehen.

Um allerdings eine echte Extremlage zu finden, müssen wir der Weinstraße weiter folgen, bis nach Kurtatsch. Christoph Tiefenbrunner empfängt uns dort auf 270 Metern. Bereits in fünfter Generation betreibt er mit seiner Familie das Weingut Tiefenbrunner – Schlosskellerei Turmhof.

Weinhimmel Südtirol

Wie viel Liebe, Energie und Herzblut in den letzten Jahrhunderten in dieses Weingut geflossen sind, ist unschwer zu erkennen. Das eigentliche Highlight aber liegt weit über unseren Köpfen. Christoph Tiefenbrunner möchte es uns zeigen.

Es ist eine holprige Fahrt bis auf eine Höhe von über 1.000 Metern. Unterwegs stoßen wir auf ungewöhnliche Schneemengen, queren aber dennoch unterhalb des Treser Horns, bis wir schließlich eine märchenhafte Hochebene erreichen. Fennberg ist ein magischer Ort. Fast unwirklich, von der Außenwelt beinahe abgeschnitten.

„Wenn man hier den Boden anschaut, fällt sofort die rote Erde auf“, zeigt uns Tiefenbrunner. „Das lässt auf Gletschermoränengestein schließen. In den mittleren Schichten steckt vor allem sandiger Lehm, durchzogen von rotem und weißem Marmor sowie Porphyr- und Granitsteinen. Erst darunter liegen Dolomit und Kalk – und genau dieser mineralreiche, salzhaltige Boden sorgt später im Wein für ganz besondere Frucht- und Kräuteraromen.“

Staunend stehen wir in Tiefenbrunners tief verschneiter Vigna – dem höchstgelegenen Müller-Thurgau-Anbaugebiet Europas…

Seit Jahrhunderten also arbeiten die Südtiroler mit sensiblen Weinpflanzen. Ihr Anbau und die aufwendige Weiterverarbeitung ließen einen gewaltigen Erfahrungsschatz entstehen. Die Geschichte der Weinbaukultur ist also auch eine Geschichte des Lernens. Und dieser Prozess dauert noch immer an. Denn die Umstände verändern sich. Seit einigen Jahrzehnten sorgt vor allem der Klimawandel für Veränderung. Mit steigenden Durchschnittstemperaturen wandern besonders Weißweine zunehmend in höhere Lagen.

Tiefenbrunners Lage bleibt dennoch eine außergewöhnliche Ausnahme. Wir hören sogar von Anbauversuchen, die nur wenige Meter entfernt von hier scheiterten. „Eiskalte Bergwinde machten dort eine Ernte unmöglich. Ab 1987 wurden schließlich die ersten Reben auf diesen sorgsam ausgewählten Böden gepflanzt.“

800 Meter unter uns durchzieht die Etsch mächtige Apfelplantagen. Wir atmen klare, kalte Bergluft und genießen die wärmende Sonne auf der Haut. Im Glas: der zwölf Jahre alte, von hier stammende Feldmarschall von Fenner. Helle, strohgelbe Farbe mit grünlichen Reflexen. Intensiv duftend – nach weißen Blüten und gelben Früchten, nach Pfirsich und Aprikose.

Ein Geschmackserlebnis, das alles verändert.

Schauen wir in den Himmel, sehen wir das Blau des Frühlings. Schließen wir die Augen, spüren wir die Sonne des Sommers. Trinken wir den Wein, stehen wir inmitten der goldenen Wogen des Herbstes. Und öffnen wir wieder die Augen, sind wir zurück, hoch über Bozen, im erst kürzlich gefallenen Schnee.