René Schudel

Wenige Minuten nach der Landung erleben wir unseren Gastgeber in seinem Element. In der improvisierten und doch perfekten Gletscher-OpenAir-Küche arbeitet er am versprochenen Käsefondue. Fast beiläufig reicht er uns ein Glas Wein. Diese Situation können wir kaum einordnen. Ein Helikopter, ein Fernsehkoch, die Schweizer Berge, traumhaftes Kaiserwetter, Käsefondue, Weißwein und wir mittendrin.

Dabei fallen weitere Geschichten, wie etwa über seine temporäre Wahlheimat Ibiza, in der er sich regelmäßig wohl fühlt. Oder über den selbsternannten Auftrag, dem Küchennachwuchs die Welt zu zeigen und das Leben nahezubringen. Indem sie mit ihm „Raus aus der Komfortzone“ treten und ihren Berufsalltag aus einer gänzlich anderen Perspektive erfahren können. Kochen auf dem Festival, inmitten von Musik und Menschen. Das Ausloten der Fähigkeiten und Ausdehnen der Grenzen. Es geht für die jungen Talente der Branche um Erfahrung sammeln und das Erkennen der eigenen Begabung. Etwas, das dem engagierten Koch am Herzen liegt.

Dazwischen genießen wir den spritzigen, erfrischenden Silvaner. Und wir stoßen auf den Wettergott an, der an diesem Tag eine bleibende Erinnerung ermöglicht. Windstill ist es, der Himmel klar und die Sicht unendlich. Frei von Kälte und hoch über der Wochenroutine ist diese Mittagspause auf dem ewigen Eis unverschämt gut. Genussvoll selbstverständlich auch.

Schade, dass die Zeit drängt und wir den Bergrücken auf knapp 3.300 Meter über dem Meer wieder verlassen müssen. Aber so ist er eben auch, der Herr Schudel: gewissenhaft. Denn er hat sich verpflichtet, den Helikopter am Stützpunkt von Air-Glaciers pünktlich zu landen. Hier verzichtet er auf jeglichen Kompromiss und doch schafft er als leidenschaftlicher Pilot einen letzten Schwung auf den Äbeni Flue, einem „Fastviertausender“. Jeden glücklich zu machen, soweit es ihm möglich ist – eine weitere Passion.

Zurück im Stadthaus, Unterseen: Noch etwas mehr Zeit, die sich der Gastgeber nimmt, um uns sein Zuhause näherzubringen, wie auch über seine Pläne für die kommenden Tage zu sprechen. Großzügig, authentisch, nahbar und bodenständig, so dürfen wir René Schudel erleben. Der im Übrigen das Gletscher-Fondue mit jedem anderen genussfreudigen Besucher des Berner Oberlandes teilt.

www.reneschudel.ch